Gümrük, bir ülkeye ürün, insan ve hatta sermaye giriş çıkışıyla ilgili tüm etkinlikleri düzenlemekten sorumlu resmi bir yapı, bir kamu yönetim merkezidir. Uluslararası ticaretin vergi, güvenlik, sağlık ve istatistik denetimlerini yürütürler.
Öncelikli olarak sınır bölgelerinde, kıyı yerlerinde ve havaalanlarında yer alırlar. Birincil işlevleri yürürlükteki yasalara uymak ve vergi toplamaktır.
Bütün ithalat veya ihracat ürünleri bir hak ücretinin veya gümrük vergisinin ödenmesinin talep edilebileceği bir gümrük muayenesine tabi tutulur.